戴勝益簡(jiǎn)介:

 

 

現(xiàn)任王品集團(tuán)董事長(zhǎng)，其除了有“餐飲連鎖教主”的稱號(hào)外，還被職工封為點(diǎn)子王！現(xiàn)年56歲的戴勝益畢業(yè)于臺(tái)大中文系，歷經(jīng)9次創(chuàng)業(yè)失敗，直到1990年開設(shè)第一家牛排館才成功。其后一手創(chuàng)立餐飲連鎖王國(guó)，靠得就是他沒(méi)有特權(quán)、獎(jiǎng)罰分明，以及用心待人的經(jīng)營(yíng)理念。

 

全球性金融海嘯狂潮下，不少產(chǎn)業(yè)不敵景氣寒冬，但以餐飲服務(wù)業(yè)起家的王品集團(tuán)，去年不但刷新紀(jì)錄，創(chuàng)下亮麗的47億元總業(yè)績(jī)，帶領(lǐng)集團(tuán)一再創(chuàng)下奇跡的，便是王品同仁公認(rèn)的“Aniki”（日文“大哥”之意）董事長(zhǎng)戴勝益……

 

高中畢業(yè)就離家北上的戴勝益，曾為了重考而在補(bǔ)習(xí)班苦讀一年�！案咧袝r(shí)，臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)起飛，全家人日夜都在拚經(jīng)濟(jì)，導(dǎo)致我功課日漸下滑，最后以5分之差，沒(méi)有吊上車尾�！钡�也因此，他知道自己實(shí)力不差，再拚一年一定有好成績(jī)。

 

來(lái)年，戴勝益以第二志愿考上臺(tái)大中文系，父母高興得殺豬大宴賓客。大學(xué)四年，戴勝益過(guò)得充實(shí)難忘，他笑說(shuō)天天都像在宿舍開Party，與同學(xué)聯(lián)誼嬉戲、快樂(lè)學(xué)習(xí)，畢業(yè)后，他依父母期望，回老家繼承家業(yè)。

 

在父親一手創(chuàng)設(shè)的“三勝制帽”工作十余年，他察覺許多家族企業(yè)會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)家產(chǎn)的問(wèn)題，為避免手足情誼生變，他毅然離開三勝，放棄父親給他的優(yōu)渥環(huán)境，單飛創(chuàng)業(yè)。

 

九次創(chuàng)業(yè)失敗 負(fù)債上億

 

戴勝益的創(chuàng)業(yè)歷程相當(dāng)戲劇性，三、四、五年級(jí)生或許聽過(guò)他過(guò)去的事業(yè)：ㄅㄧㄅㄧ樂(lè)園、阿拉丁樂(lè)園、呼啦樂(lè)園、嘟嘟樂(lè)園、臺(tái)灣金氏世界紀(jì)錄博物館、一品肉粽餐飲、全國(guó)牛排館、外蒙古全羊餐廳等。他笑說(shuō)自己像國(guó)父革命一樣，創(chuàng)業(yè)到第10次終于成功。

 

和許多企業(yè)家不同的是，戴勝益不避談過(guò)去的失敗經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)樗�覺得當(dāng)時(shí)縱使跌倒，姿勢(shì)還是很優(yōu)美。經(jīng)營(yíng)嘟嘟樂(lè)園第一年，胸懷壯志的他，首開風(fēng)氣之先，邀請(qǐng)“小虎隊(duì)”代言游樂(lè)園，并上電視打廣告，喊出“一票玩到底”，輕松賺進(jìn)一億多元�？墒牵�接連開了三家游樂(lè)園，卻很快負(fù)債一億多元。

 

“游樂(lè)園收起來(lái)時(shí)，是我人生路上最大的挫折！當(dāng)時(shí)，每個(gè)月必須付的利息大約100多萬(wàn)元，每天我最高興的時(shí)間，就是下午3點(diǎn)31分（表示當(dāng)天支票過(guò)關(guān)了），直到晚上12點(diǎn)之前都非�？鞓�(lè)，但一過(guò)12點(diǎn)，我又開始煩惱：隔天該如何籌錢過(guò)關(guān)？”

 

接二連三的的創(chuàng)業(yè)挫敗，龐大的負(fù)債壓力接踵而來(lái)，但他沒(méi)有逃避，放下身段向朋友借錢，戴勝益感謝好友不離不棄�！按髮W(xué)時(shí)盡管生活『放蕩』，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)，似乎無(wú)形中做對(duì)三件事──對(duì)朋友有情有義、幾乎不拒絕朋友、盡量幫助有需要的朋友，因此日后投資事業(yè)，朋友都愿意無(wú)條件把錢借給我�！彼�也擬定還債計(jì)劃，同時(shí)積極思考如何重新再站起。這種煎熬和痛苦，前后大約持續(xù)4年，直到經(jīng)營(yíng)王品牛排，事業(yè)逐漸起色，才將負(fù)債逐一還清�！敖�(jīng)過(guò)這件事，我發(fā)誓：從此再也不負(fù)債、借錢！”

 

不服輸?shù)膫�(gè)性 在挫敗中找到向上力量

 

戴勝益說(shuō)到做到，如今王品集團(tuán)在臺(tái)灣有八個(gè)品牌，穩(wěn)居臺(tái)灣連鎖餐飲集團(tuán)的龍頭寶座，但每天采購(gòu)的食材、原物料，一律付現(xiàn)，不但大受廠商歡迎，樂(lè)于提供最新鮮、質(zhì)量最佳的材料，且主動(dòng)降價(jià)讓王品具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，讓彼此雙贏。

 

回顧來(lái)時(shí)路，戴勝益坦言性格中有股不服輸?shù)膫�(gè)性，所以從不相信命定風(fēng)水之說(shuō)，更不相信術(shù)士之言，總能在挫敗中找到積極向上的力量。

 

例如他國(guó)中時(shí)，有次運(yùn)動(dòng)跌倒腦震蕩，過(guò)了一星期，左耳漸漸失聰，害他常聽錯(cuò)司令臺(tái)上師長(zhǎng)指示，無(wú)法扮演好班長(zhǎng)角色。他主動(dòng)向老師請(qǐng)辭，但下定決心：“日后我要做發(fā)號(hào)司令的決策者，不做聽命于人的順從者，耳朵聽不到?jīng)]多大關(guān)系。”

 

再如他剛開創(chuàng)王品牛排時(shí)，為了替臺(tái)灣人爭(zhēng)一口氣，主動(dòng)飛到英國(guó)，成功爭(zhēng)取金氏世界紀(jì)錄博物館在臺(tái)灣設(shè)立分館。結(jié)果第一年參觀人潮很多，第二年人潮變少，第三年幾乎門可羅雀。戴勝益看收支損益剛好平衡，立刻把博物館收起來(lái)，同時(shí)立下志愿：“將來(lái)要做的事業(yè)，一定要客人愈來(lái)愈多，而不是像游樂(lè)園、金氏博物館般，上門的顧客愈來(lái)愈少�！边@個(gè)由挫折轉(zhuǎn)化的信念，果然支持著戴勝益，在餐飲業(yè)實(shí)踐了這個(gè)理想。

 

要懂得解決問(wèn)題 不要無(wú)頭緒嚇自己

 

“人家都說(shuō)血型B型的人比較樂(lè)觀，其實(shí)B型的人分兩種，一種是樂(lè)天開朗，另一種就是像我這種『隱性的樂(lè)觀者』，遇到事情一樣會(huì)猶豫不決、擔(dān)心許多，甚至憂郁彷徨。”

 

這時(shí)，戴勝益會(huì)鼓舞自己：從一個(gè)人煩惱的事情，就可知曉其心胸及未來(lái)成就的大小，換言之，小事不必花時(shí)間煩惱，大事光煩惱也無(wú)益，只要想辦法在最短時(shí)間把事情解決，一切就雨過(guò)天晴。

 

戴勝益分享他解決事情的撇步，是把解決煩惱的方式，分成“上策”、“中策”、“下策”及“放棄”四種方法加以思考，并依數(shù)據(jù)分析整件事情對(duì)自己的損害程度，了解問(wèn)題的嚴(yán)重性及急迫性，而不是漫無(wú)頭緒的嚇自己。

 

待同仁如家人 鼓勵(lì)同仁自我提升

 

戴勝益帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)還有一大特色，就是他希望同仁努力達(dá)成的目標(biāo)，通常自己會(huì)先帶頭做，甚至嚴(yán)以律己律人。像王品有所謂“憲法”，規(guī)定員工不得收受價(jià)值超過(guò)100元的饋贈(zèng)、同仁親戚禁止入公司任職等龜毛條款。嚴(yán)格之余，他也視同仁為“家人”，時(shí)時(shí)想著如何為員工增加更多福利。

 

他視同仁為“家人”，導(dǎo)因于多年前一個(gè)“許媽媽事件”，給了他很大的沖擊。許媽媽是王品牛排的計(jì)時(shí)洗碗工，為貼補(bǔ)家用，每天晚上10點(diǎn)多下班后，還要撿拾寶特瓶變賣，不幸在一次下班途中，為撿拾回收物，被大卡車輾死。

 

戴勝益回想，“如果員工是我的家人，為什么家人每天上班不夠，還要撿拾回收物才夠生活，我卻出入名車、名牌，這樣怎算是一家人？”從此他褪下LV名牌公文包、辭退司機(jī)，每天徒步，搭乘大眾運(yùn)輸工具上班，縮小公司的階級(jí)落差，力行儉樸生活。

 

由于同仁就像家人，他不希望家人變成“只會(huì)工作賺錢的大老粗”，因此要求大家每個(gè)月統(tǒng)計(jì)評(píng)比：“對(duì)自己的健康和素養(yǎng)投資了多少”，并公布于公司網(wǎng)站，激勵(lì)同仁隨時(shí)睜開眼、耳、鼻、舌及心靈，邁開雙腳走出去，接納新事物，也敢于冒險(xiǎn)。

 

推動(dòng)300分競(jìng)賽 欣賞許文龍的謙遜

 

他在公司推動(dòng)“300分”競(jìng)賽，以爬百岳、游百國(guó)、吃百家餐廳，鼓勵(lì)同仁開闊眼界，自我提升。今年初起，又增加：每人一輩子一定要吃100顆米其林星餐廳、每年至少參加2次藝文活動(dòng)──而且不能是公司招待的場(chǎng)次，一定要自己出錢的活動(dòng)才算，藉以鼓勵(lì)同仁提升美感與素養(yǎng)。